La gastronomía de Santa Marta es un reflejo de su historia y su geografía. Aquí confluyen las tradiciones indígenas de la Sierra Nevada, la herencia africana del Caribe y los sabores que trajeron los españoles. El resultado: una cocina vibrante, llena de color y sabor, que merece ser explorada plato por plato.
Arroz con coco
El acompañante por excelencia de cualquier plato costeño. Se prepara con arroz, coco rallado, azúcar y sal. El secreto está en el "coco playero" —coco maduro rallado y exprimido para obtener la leche— que se cocina lentamente hasta que el arroz queda suelto y ligeramente dulce. Prueba el que sirven en Lulo Cocina Local (Calle 22 #3-38, Centro), donde le dan un toque moderno sin perder la esencia tradicional.
Ceviche de corvina
El ceviche samario se hace con corvina fresca, cebolla morada, cilantro, limón y un toque de picante. A diferencia del ceviche peruano, aquí se sirve con la corvina ligeramente cocida en limón y acompañado de chips de plátano verde. El mejor lugar para probarlo: Tsuki Asian Food (Carrera 3 #19-34, Centro), que fusiona técnicas asiáticas con productos locales, y su ceviche de corvina con leche de tigre es sencillamente espectacular.
Pescado frito con patacones
El plato más popular en las playas de Santa Marta. Pargo rojo o mojarra frita hasta que la piel queda crujiente, servida con patacones (plátano verde frito y aplastado), arroz con coco y ensalada. Donde Chucho (Mercado Público de Santa Marta) es una institución: llevan décadas sirviendo pescado frito con una receta que no ha cambiado. En Taganga, La Casa de Lola también lo prepara de maravilla, con vista al mar.
Carimañola
Una joya de la cocina callejera samaria. Es una masa de yuca rellena de carne molida o queso, frita hasta quedar dorada y crujiente. Se encuentra en los puestos del Mercado Público y en las esquinas del Centro Histórico. Perfecta para un desayuno rápido o una merienda a media tarde.
Rondón
El plato más representativo de la costa Caribe insular, que también se prepara en Santa Marta. Es un guiso de pescado, leche de coco, verduras (yuca, ñame, plátano verde) y condimentos. Cada cocinero tiene su versión, pero la base es siempre la misma: productos de la tierra y el mar cocinados lentamente en leche de coco. Ouzo Restaurante (Calle 17 #2-34, Centro) tiene una versión espectacular, con un toque mediterráneo que le sienta de maravilla.
Dónde comer en Santa Marta
Más allá de los restaurantes, hay tres experiencias gastronómicas que no te puedes perder:
- Mercado Público: El corazón gastronómico de la ciudad. Encuentra desde jugos naturales hasta el mejor pescado frito. Andá con hambre, porque querrás probar de todo.
- Taganga: El pueblo de pescadores es el lugar ideal para comer ceviche y pescado recién sacado del mar. Los restaurantes de la playa son informales pero la calidad del producto es inigualable.
- Centro Histórico: La oferta gastronómica se ha sofisticado en los últimos años. Encontrarás desde cocina tradicional hasta propuestas de fusión como Tsuki o Lulo.
